Genauer betrachtet ist es das eigentlich nicht; das ist eine der Änderungen der Rechtschreibreform, die ich für logisch und sinnvoll erachte:

Wird der voranstehende Vokal, Umlaut oder Diphtong langgezogen und der s-Laut weich gesprochen (wie in Fuß, Größe, heiß), dann wird ein "ß" geschrieben.

Wird der Vokal (usw.) kurz und der s-Laut scharf und kurz gesprochen, dann "ss" (Kuss, Küsse, Hass, dass, Fluss usw.)

Das bedeutet, dass man an der Aussprache erkennen kann, ob "ss" oder "ß" und Schüler keine Ausnahmen mehr lernen müssen.